Διαφορετικά είδη κονσερβών κρέατος (1)

(1) Στον ατμόκονσερβοποιημένα κρέατα: κουτιά που κατασκευάζονται με απευθείας κονσερβοποίηση πρώτων υλών χωρίς μαγείρεμα μετά από προκαταρκτική επεξεργασία. Για να διατηρηθεί η μοναδική γεύση του αρχικού φαγητού, προστίθεται μόνο μικρή ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού (ή αραιής άλμης) και μπαχαρικών. Τα αυθεντικά κουτιά χυμού ανήκουν επίσης σε κονσέρβες στον ατμό, αλλά η σούπα πρέπει να προστίθεται στα αυθεντικά κουτιά χυμού, ενώ τα αχνιστά κουτάκια γενικά δεν προσθέτουν σούπα. Χαρακτηρίζεται από τη διατήρηση της μοναδικής γεύσης των πρώτων υλών στο μέγιστο βαθμό. Όπως κονσερβοποιημένο ωμό χοιρινό κρέας, μοσχάρι στον ατμό, λευκό κομμένο κοτόπουλο και ούτω καθεξής.

(2) Καρύκευμακονσερβοποιημένα κρέατα: κονσέρβες από ωμό κρέας μετά το φινίρισμα, το προψήσιμο ή το τηγάνισμα, κονσερβοποίηση μετά το μαγείρεμα και προσθήκη χυμού καρυκευμάτων. Σύμφωνα με τις διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος και την προσθήκη χυμού, αυτά τα κουτιά μπορούν να χωριστούν σε χοιρινό κοκκινιστό, χοιρινό με καρυκεύματα, χυμό μαύρου φασολιού, συμπυκνωμένο χυμό, κάρυ, χυμό ντομάτας και ούτω καθεξής. Χαρακτηρίζεται από μοναδική γεύση και άρωμα πρώτων υλών και συστατικών, σταθερό χρώμα και προσεγμένο σχήμα μπλοκ. Όπως κοκκινιστό χοιρινό, μοσχάρι κάρυ, κονσερβοποιημένο κρέας κουνελιού σε σάλτσα ντομάτας, κ.λπ.