Υπάρχει κάποιο συντηρητικό στο κουτί;

Απάντηση: Όχι βέβαια.

Η μακροχρόνια ποιότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων οφείλεται κυρίως στα σφραγισμένα δοχεία και στην αυστηρή αποστείρωση. Όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να είναι «εμπορικά αποστειρωμένα» για να μπορέσουν να πωληθούν στην αγορά. Η κύρια μέθοδος για την πραγματοποίηση εμπορικής αποστείρωσης είναι η θερμική αποστείρωση, δηλαδή, το φαγητό στο δοχείο της κονσέρβας θερμαίνεται σε μια ορισμένη θερμοκρασία στον βραστήρα αποστείρωσης και σφραγίζεται με κλειστό καπάκι για να πραγματοποιηθεί η αποστείρωση ή η αδρανοποίηση. Ως αποτέλεσμα, η ίδια η διαδικασία κονσερβοποίησης απαιτεί ασηπτική συντήρηση, επομένως δεν χρειάζεται να βασίζεστε σε συντηρητικά για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής. Νιτρώδες προστίθενται σε κονσέρβες κρέατος για να διατηρηθεί το χρώμα και να ανασταλεί η ανάπτυξη του Clostridium botulinum. Δεν είναι συντηρητικό. Επιπλέον, στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν πρέπει να προστίθενται ούτε συντηρητικά ούτε συντηρητικά. Το εθνικό πρότυπο της Κίνας, τα κοινά συντηρητικά βενζοϊκό οξύ και το άλας νατρίου του, το σορβικό οξύ και το άλας καλίου του, τα γλυκερίδια μονοκαπρυλικού οξέος κ.λπ., δεν επιτρέπεται να προστίθενται σε κονσέρβες.