Αποκαλύψτε το μυστήριο των κονσερβοποιημένων τροφίμων

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα παρασκευάζονται με μια σειρά διεργασιών που περιλαμβάνουν προεπεξεργασία πρώτων υλών, κονσερβοποίηση, εξάτμιση, σφράγιση, αποστείρωση και ψύξη.

Για να μετατραπεί σε κονσέρβα, πρέπει να έχει ένα δοχείο που να μπορεί να σφραγιστεί (συμπεριλαμβανομένης μιας μαλακής σακούλας από σύνθετη μεμβράνη). Και πρέπει να περάσει από τις τέσσερις διαδικασίες εξάτμισης, σφράγισης, αποστείρωσης και ψύξης. Θεωρητικά, η παραγωγική διαδικασία πρέπει να γίνει για να σκοτώσει τα παθογόνα βακτήρια, τα βακτήρια αλλοίωσης, τα κόπρανα φρύνων και να αδρανοποιήσει τα ένζυμα.

Τα πιο κοινά κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι:

1. Κονσέρβες κρέατος, όπως κονσέρβα χοιρινό κοκκινιστό, κονσέρβα κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας, κονσέρβα τόνου κ.λπ.

2. Κονσερβοποιημένα φρούτα, όπως κονσέρβες ροδάκινων, κονσερβοποιημένων πορτοκαλιών κ.λπ.

3. Κονσέρβες λαχανικών, όπως κονσέρβα λάχανο τουρσί, αποξηραμένα φασόλια κ.λπ.

Οχι! Ο λόγος που τα κουτάκια μπορούν να διαρκέσουν ένα χρόνο, μισό ή και μερικά χρόνια δεν είναι λόγω των συντηρητικών, αλλά λόγω της διαδικασίας. Οι πρώτες ύλες κονσερβοποιημένων τροφίμων πρέπει πρώτα να αποστειρώνονται και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε ασηπτική δεξαμενή, να σφραγίζονται όσο είναι ζεστές, αφού κρυώσει, η πίεση στη δεξαμενή θα κάνει το στόμιο του μπουκαλιού να είναι πιο σφιχτό (αρχή θερμικής διαστολής και ψυχρής συστολής) και τα βακτήρια έξω Δεν μπορώ να μπω. Ένα κουτάκι που γίνεται αυστηρά με αυτόν τον τρόπο δεν θα χαλάσει για δύο ή τρία χρόνια χωρίς συντηρητικά, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε συντηρητικά.

Οχι! Στην πραγματικότητα, το κουτί είναι συνήθως κατασκευασμένο από επεξεργασία αποστείρωσης και η θερμοκρασία θέρμανσης δεν είναι πολύ υψηλή, γενικά όχι μεγαλύτερη από 150 βαθμούς Κελσίου, μπορεί να εξασφαλίσει καλύτερα τη διατροφή του κουτιού και μαγειρεύουμε στο σπίτι, η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι εύκολο να ξεπεραστεί 200 βαθμοί Κελσίου.

Η τρέχουσα κατάσταση της βιομηχανίας κονσερβοποιημένων τροφίμων

Προς το παρόν, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν είναι πλέον ένα απλό υποκατάστατο όταν η προσφορά τροφίμων είναι περιορισμένη, οι επιχειρήσεις προσπαθούν να παρέχουν στους καταναλωτές «σπιτική γεύση», έτσι ώστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε τρία γεύματα την ημέρα, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, φρούτων, κρέατος, μπαχαρικών και σύντομα.

Οι λευκοσίδηροι και τα γυάλινα κουτιά που χρησιμοποιήθηκαν στο παρελθόν αντικαθίστανται από πιο βολικά και πρακτικά δοχεία, αλουμινένια ρηχά δοχεία πλυσίματος δύο τεμαχίων και πλάκες με πλαστική επίστρωση που θερμαίνονται από φούρνους μικροκυμάτων.